いくつか面白そうな論文があった。
清酒酵母における減数分裂期染色体組換えの異常
清酒酵母におけるアルコール発酵の初速の大きさの原因であるTORC1-greatwall-PP2AB55δ経路を介した栄養シグナル伝達
工業的清酒製造に用いられる特徴的な蔵付き清酒酵母Saccharomyces cerevisiae Km67株の特性
要約は読めたが、それ以外はお金がかかるらしい。pdfで誰でも読めるようにしてほしいができないのだろうか？酒か。清酒の酵母がどんな遺伝子を持っているかは面白そうだ。薬剤の開発もできそうだし。臓器を移植するときのアレルギー反応をこういうので無効化できたりするんだろうか？酒の匂いは嫌だが、こういうのは面白い。
